উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: রাতে খাওয়ার পর অনেকেরই মিষ্টি খেতে ভালো লাগে। কিন্তু বাড়িতে সবসময় কেনা মিষ্টি থাকে না। তাই মাত্র তিনটি উপকরণ দিয়েই বানিয়ে নিতে পারেন সুস্বাদু ‘ক্যারামেল কাস্টার্ড’। জানুন রেসিপি…
উপকরণ–
দুধ, বড়ো ডিম, চিনি, ভ্যানিলা এসেন্স
কীভাবে বানাবেন?
একটা ননস্টিক পাত্রে অর্ধেক চিনি দিয়ে আঁচে বসান। কিছুক্ষণ পর চিনি পুড়ে গলতে আরম্ভ করবে। বাদামি রং ধরে গেলে একটু মাখন দিতে পারেন, তাতে ক্যারামেলটা মোলায়েম হবে। এবার ক্যারামেলটা আভেনপ্রুফ পাত্রে ঢেলে দিন। দুধটা আগে জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন, তারপর ঘন দুধ থেকেই এক মাগ নিন। এই দুধটা গরম করুন, ফোটাতে হবে না কিন্তু। ঘন ঘন নাড়ুন। দুধের উপরে ফেনা ভরে উঠবে। ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে দিয়ে নামিয়ে রাখুন। অন্য পাত্রে ডিম ভেঙে চিনি দিয়ে খুব ভালো করে ফেটান। মিশ্রণটা হালকা হয়ে ফুলে উঠবে একটা সময়ে। তখন এর মধ্যে দুধটা ধীরে ধীরে ঢেলে হুইস্ক দিয়ে নেড়ে নেড়ে মেশান। একেবারে মসৃণ মিশ্রণ তৈরি হবে। এবার এটি যে আভেনপ্রুফ পাত্রে ক্যারামেল সেট করেছেন সেটিতে ঢালুন। আরও বড়ো একটি আভেনপ্রুফ বাসনে জল নিয়ে তার উপর কাস্টার্ডের বাটি রাখুন। বাটির অর্ধেকটা পর্যন্ত জল থাকবে। ১৮০ ডিগ্রি তাপে গরম করা ওটিজি বা ওভেনে দিলে ৩০ মিনিটে কাস্টার্ড সেট করে যায়। ঠান্ডা করে বাটি প্লেটের উপর উলটে দিলেই কাস্টার্ড বেরিয়ে আসবে। ওভেন না থাকলে প্রেসার কুকারে টিফিনবক্সে ভরে বসান। তবে স্টিম দেবেন না।
