উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: শীতের সন্ধ্যেয় গরম গরম কাবাব হলে কিন্তু মন্দ হয় না। আর তা যদি হয় চিকেন ট্যাংরির কাবাব, তা হলে তো কথাই নেই। তাই সন্ধ্যের জলখাবার হিসেবে বাড়িতে খুব সহজেই বানিয়ে নিতে পারেন ‘চিকেন ট্যাংরি কাবাব’। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন…
কী কী লাগবে?
৫০০ গ্রাম চিকেন ড্রামস্টিক, ১ কাপ জল ঝরানো দই, ১ চাচামচ আদাবাটা, ১ চাচামচ রসুনবাটা, স্বাদ অনুযায়ী নুন, ১ চাচামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ১ চাচামচ গরম মশলা, ১ চাচামচ ধনে গুঁড়ো, ১ চাচামচ কাঁচালঙ্কার কুচি, ১ টেবিলচামচ ধনেপাতাকুচি, গার্নিশিংয়ের জন্য গোটা পেঁয়াজ, লেবুর টুকরো
কীভাবে বানাবেন?
ড্রামস্টিকগুলোতে যাতে মশলা ভালোভাবে ঢোকে, তা নিশ্চিত করার জন্য মাংসের গায়ে ছুরি দিয়ে চিরে নিন, কাঁটা দিয়ে ফুটো করে দিলেও হবে। গার্নিশিংয়ের উপকরণ বাদ দিয়ে বাকি যা যা আছে, তার সব একটি পাত্রে মিশিয়ে নিন। এবার মুরগির টুকরোগুলো এর মধ্যে দিয়ে সারা রাত ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। এরপর একটি ওভেনপ্রুফ ডিশ নিন। তার উপর আর একটি ওভেনপ্রুফ থালা উলটো করে রাখুন। এর উপর ড্রামস্টিকগুলো গোল করে সাজিয়ে নিন, মাংসের দিকটা যেন বাইরের দিকে থাকে। উপর থেকে ঢাকা দিয়ে হাই পাওয়ারে পাঁচ মিনিট রান্না করুন, মাঝে একবার উলটে দিতে হবে। উলটে দেওয়ার পর হাই পাওয়ারে ফের তিন মিনিট রান্না করুন। তারপর ঢাকা খুলে চড়া আঁচেই ফের ২ মিনিট রাখতে হবে। রান্না হয়ে গেলেই ওভেন থেকে বের করে নেবেন না, আরও ৫ মিনিট রেখে দিন। এবার পছন্দ মতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন ‘চিকেন ট্যাংরি কাবাব’।