উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: বাড়িতেই বর্ষবরণের পার্টি হবে। আমিষ, নিরামিষের হরেক রকমের পদ তো থাকবেই। তবে শেষ পাতে পায়েস না থাকলে হয়! পায়েস খেতে ভালোবাসেন না, এমন মানুষ হাতে গোনা। বেশিরভাগ সময়ই চালের পায়েস, সিমাইয়ের পায়েস হয়ে থাকে। কখনও কখনও ছানার পায়েসও খেয়ে থাকবেন। এবার সেই সব চিরাচরিত পায়েসের পরিবর্তে নারকেল আর গুড় দিয়ে বানিয়ে ফেলুন পায়েস। কীভাবে বানাবেন? রইল রেসিপি…
উপকরণ:
নারকেল: ১ কাপ
দুধ: ১ লিটার
গুড়: ১ কাপ
কনডেন্সড মিল্ক: ৪ টেবিল চামচ
ঘি: ২ টেবিল চামচ
ছোট এলাচ: ১টি
সুজি: ৩ টেবিল চামচ
কাজু, কিশমিশ: ৩ টেবিল চামচ
প্রণালী:
১) প্রথমে কম আঁচে ২৫ মিনিট ধরে দুধ ফোটান। খেয়াল রাখুন দুধ যেন ঘন হয়ে আসে।
২) এর পর ঘন দুধে কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে আরও কিছু ক্ষণ ফুটিয়ে নিন। আঁচ যেন কম থাকে।
৩) অন্য দিকে, একটি কড়াইতে ঘি বা মাখন গরম করুন। এর মধ্যে দিয়ে দিন ছোট এলাচ গুঁড়ো।
৪) মাখনের মধ্যে অল্প সুজি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। হালকা বাদামি রং ধরলে তুলে রাখুন।
৫) দুধে অল্প অল্প করে ভেজে রাখা সুজি দিতে থাকুন। কড়াইয়ের তলায় যাতে ধরে না যায়, তার জন্য সমানে নাড়তে থাকুন। একটা বিষয় মাথায় রাখবেন, নারকেলের চেয়ে সুজির পরিমাণ যেন বেশি না হয়।
৬) ফুটে উঠলে চিনি এবং কোরানো নারকেল দিয়ে দিন। ইচ্ছা হলে শীতের নলেন গুড়ও দিতে পরেন। সে ক্ষেত্রে চিনি না দিলেও চলবে।
৭) ফুটে উঠলে উপর থেকে কাজু, কিশমিশ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।
