উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: সন্ধে হলেই মুচমুচে স্ন্যাকস খেতে কমবেশি সকলেরই ইচ্ছে করে। আর এই হালকা শীতের সময় ‘ফিশ অ্যান্ড চিপস’ হলে তো জমেই যাবে। কীভাবে বানাবেন? জানুন রেসিপি…
উপকরণ
ভেটকির ফিলে, ডিপ ফ্রাই করার জন্য ভালো মানের কোনও ভোজ্য তেল
ম্যারিনেশনের জন্য লাগবে
লেবুর রস, পার্সলে কুচি, ফ্রেঞ্চ মাস্টার্ড, স্বাদ অনুযায়ী নুন-গোলমরিচের গুঁড়ো
ব্যাটার তৈরির উপকরণ
এক চিমটে খাবার সোডা, ডিম, ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার
পদ্ধতি
মাছ ফিলে করে কাটিয়ে আনার পর ভালো করে ধুয়ে, কিচেন টিস্যুতে মুছে শুকনো করে নিন। ম্যারিনেশনের উপকরণগুলি একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। তারপর সেটা মাছের গায়ে মাখিয়ে রেখে দিন অন্তত ৪৫ মিনিট। মাছ ভাজার পর কিন্তু রাখা যাবে না, গরম গরম পরিবেশন করতে হবে। তাই ঠিক আধ ঘণ্টা আগে ব্যাটারটা তৈরি করে ফেলুন। ডিম, ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, খাবার সোডা, নুন, মরিচগুঁড়ো খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিন। আধ ঘণ্টা রেখে দিন। ম্যারিনেশন সহ মাছের টুকরো এই মিশ্রণে ডুবিয়ে ভালো করে কোট করে নিন, তারপর গরম তেলে ছেড়ে সোনালি করে ভেজে নিতে হবে। যাঁরা ব্যাটার ফ্রাই খেতে ভালোবাসেন, তাঁদের জন্য এই রেসিপিটি আদর্শ।
ফ্রেঞ্চ ফ্রাই তৈরির জন্য ভালো মানের বড়ো আকারের আলু মোটা মোটা করে কেটে অর্ধেক সেদ্ধ করে নিন। তারপর ডুবো তেলে ভেজে নিতে হবে। আলুভাজার উপর থেকে নুন, পার্সলে পাতার মিহি কুচি, চিলি ফ্লেক্স ছড়িয়ে ফ্রায়েড ফিশের সঙ্গে মেয়োনিজ় আর স্যালাড পরিবেশন করুন।