উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: নবাবি খাবার খেতে কার না ভালো লাগে। কিন্তু সবসময় রেস্তোরাঁতে যেতেও ভালো লাগে না। বা হয়তো বাড়ি থেকে রেস্তোরাঁ অনেকটা দূর। তাই বাড়িতে নবাবি খাবারের আয়োজন করতে পারেন। বানিয়ে ফেলুন গলৌটি কাবাব।
কী কী লাগবে?
মাংসের কিমা, কাঁচা পেঁপে কোরা, স্বাদ অনুযায়ী নুন, কুচনো আদা, কুচনো রসুন, লবঙ্গ, বড়ো এলাচের দানা, পোস্ত শুকনো তাওয়ায় সেঁকে গুঁড়ো করে নিন, গোলমরিচ, দারচিনির টুকরো, শুকনো নারকেল কোরা, জয়িত্রী, ছোট এলাচ সেঁকে নিন, লঙ্কার গুঁড়ো, জায়ফল গুঁড়ো
কাবাবের জন্য…
পেঁয়াজ পাতলা পাতলা করে কেটে আধ কাপ ঘি দিয়ে ভেজে দিন, মিহি করে কুচনো ধনেপাতা, মিহি করে কুচনো কাঁচালঙ্কা, ছাতু, ডিম, কাবাব ভাজার জন্য ঘি
কীভাবে বানাবেন?
মাংসের কিমাটা সব ধরনের গুঁড়ো মশলা দিয়ে অন্তত ৪-৫ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রেখে দিন। তারপর ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা, ছাতু আর ডিমটা মাংসের সঙ্গে মিশিয়ে একটা মন্ড তৈরি করে নিন। আটা মাখার মতোই ঠেসে ঠেসে মাখতে হবে এই মন্ডটা। গোল গোল কাবাবের মতো করে লেচি কেটে নিয়ে ইচ্ছেমতো আকারে গড়ে নিয়ে ফ্রিজে ভরে রাখুন। অন্তত আধ ঘণ্টা রেখে দিন। এরপর একটা গভীর ফ্রাই প্যানে ঘি গরম করে নিন। কাবাবগুলি সেঁকে নিন। একপিঠ ভালোভাবে বাদামি রং ধরলে তারপর উলটে অন্যপিঠ ভাজবেন। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন কাবাব।
