উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: বর্ষার দিনে গরম ভাত, ডাল আর কিছু ভাজা হলেই দুপুরের খাবার জমে যায়। আবার ভেটকি আর মুরগির পাতুরি তো অনেকই খেয়েছেন। এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মুসুর ডালের পাতুরি। কীভাবে বানাবেন? জানুন রেসিপি…
কী কী লাগবে?
মুসুর ডাল: ২৫০ গ্রাম, কুমড়ো পাতা: ১০টি, পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ, রসুন কুচি: ২ টেবিল চামচ, আদা কুচি: ১ টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা কুচি: ১ টেবিল চামচ, গোটা কাঁচালঙ্কা: ৪টি, কালো জিরে: ১ চা চামচ, নুন ও চিনি: স্বাদমতো, সর্ষের তেল: ১ কাপ
কীভাবে বানাবেন?
ডালের সঙ্গে কয়েকটি কাঁচালঙ্কা মিশিয়ে মিক্সিতে আধ বাটা করে নিন। এ বার কুমড়োপাতাগুলি পরিষ্কার করে নুন-জলে ভাপিয়ে নিয়ে ভালো করে জল ঝরিয়ে নিন। তারপর বেটে রাখা ডালের সঙ্গে একে একে পেঁয়াজ, রসুন, আদা, কাঁচালঙ্কা, কালো জিরে, নুন, চিনি আর সামান্য সর্ষের তেল দিয়ে মেখে নিন। এ বার পাতাগুলি অল্প করে ডাল দিয়ে ভর্তি করে ধীরে ধীরে মুখ বন্ধ করে দিন। সুতো দিয়ে না বাঁধালেও হবে। পাতার শেষ ভাঁজটির উপর সামান্য ডাল দিয়ে দিন। এরপর একটি কড়াইতে তেল গরম করে পাতুরিগুলো ভালো করে মুচমুচে করে ভেজে নিন। তারপরই ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম গরম মুসুর ডালের পাতুরি।
