উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: দুপুরে বা রাতে খাওয়ার পর একটু মিষ্টি খেতে কমবেশি সকলেরই ভালো লাগে। আর ডেজার্ট হিসেবে ফিরনির জুড়ি মেলাভার। খুব কম উপকরণ দিয়ে সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু ফিরনি। জানুন রেসিপি…
কী কী লাগবে?
৩ কাপ ঘন দুধ, ৪ টেবিলচামচ খোয়া ক্ষীর, ১০০ গ্রাম চাল, স্বাদ অনুযায়ী চিনি, সামান্য জাফরান উষ্ণ দুধে ভিজিয়ে রাখুন, ১ চাচামচ ছোট এলাচ গুঁড়ো, খানিকটা গ্রেট করা পেস্তা
কীভাবে বানাবেন?
অন্ততপক্ষে এক ঘণ্টা চালটা জলে ভিজিয়ে রেখে দিন। তারপর ছেঁকে তুলে নিয়ে খুব মিহি করে বাটতে হবে। এই চালবাটার মধ্যে ধীরে ধীরে দুধ যোগ করে ফোটাতে আরম্ভ করুন। সারাক্ষণ নাড়তে থাকবেন, না হলে নিচে লেগে যেতে পারে। একটা সময় দুধ আর চালবাটার মিশ্রণ ফুটতে আরম্ভ করবে। পাঁচ-সাত মিনিট রান্না করে আঁচ থেকে সরিয়ে দুধে ভেজানো জাফরান আর এলাচগুঁড়ো মিশিয়ে নিন। একটা মাটির ভাঁড়ে রেখে একেবারে ঠান্ডা করে নিন। তারপর ফ্রিজে আরও ঘণ্টা চারেকের জন্য রাখতে হবে। উপর থেকে পেস্তার কুচি আর জাফরান দিয়ে সাজিয়ে দিন। তাতেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু ফিরনি।