উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: খাবার পাতে যদি থাকে চিকেন তাহলে সেই খাওয়ারের মজাই আলাদা হয়। ছুটির দিন থাকলেই অনেকের বাড়িতে রান্না হয় চিকেনের নানান সুস্বাদু পদ। চিকেনে রয়েছে প্রচুর পুষ্টি যা থেকে শরীরে নানা উপকার হয়। আজকাল রেস্তোরাঁয় গেলেই চিকেনের রকমারি পদ আমরা দেখতে পাই। তবে রোজ রোজ তো আর রেস্তোরাঁয় গিয়ে খাওয়া সম্ভব নয়। তাই চাইলে খুব সহজে বাড়িতেই রেস্তোরাঁ স্টাইলে বানিয়ে নিতে পারেন জ্বিভে জল আনা ‘মখমলি চিকেন’। রইল সেই রেসিপি…
কী কী লাগবে?
চিকেন, পেঁয়াজ, রসুন, আদা, লেবুর রস, টকদই, চারমগজ দানা, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গোলমরিচ, এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, স্বাদমতো নুন এবং সাদা তেল।
কীভাবে বানাবেন?
প্রথমে চিকেন ভাল করে ধুয়ে তাতে লেবুর রস, টক দই, নুন, সাদা তেল এবং গোলমরিচ মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। এবার একটি কড়াইয়ে দারচিনি, লবঙ্গ, এলাচ ভেজে গুঁড়ো করে নিয়ে তা আলাদা করে রেখে দিন। কড়াইতে এবার তেল দিন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে পেঁয়াজ-আদা-রসুন বাটা, চারমগজ বাটা, লঙ্কা, জিরে, ধনে গুঁড়ো ও নুন দিয়ে দিন। এরপর ভেজে গুঁড়ো করে রাখা মশলা কড়াইয়ে ভাল করে মিশিয়ে কষান।
এবার ম্যারিনেট করা চিকেন কড়াইতে দিয়ে দিন। তারপর ভাল করে কষাতে থাকুন। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে তাতে জল দিয়ে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে আঁচ বন্ধ করে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু ‘মখমলি চিকেন’। ভাতের পাশাপাশি রুটির সঙ্গেও পরিবেশন করতে পারবেন এই পদ।
