উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: মেলা থেকে পুজো, যেকোনো অনুষ্ঠানে ঘুরতে বেরিয়ে খিদে পেলেই আমরা ফাস্ট ফুডের খোঁজ করি। এই ফাস্ট ফুডের মধ্যে অন্যতম জনপ্রিয় হল রোল। আগে এগরোলই বেশির ভাগ জায়গায় পাওয়া যেত। এখন সময়ের সঙ্গে সঙ্গে রোলের ধরনও বৃদ্ধি পেয়েছে। এখন এগরোলের পাশাপাশি চিকেন, মটন, পনির, ভেজ সবধরনের রোলই পাওয়া যায়। তবে চাইলে সন্ধ্যের জলখাবারে সামান্য উপকরণ দিয়ে অতি সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারবেন নিরামিষ রোল। জানুন সেই সহজ রেসিপি…
উপকরণ:
ময়দা, বেসন, বেকিং পাউডার, সাদা তেল, নুন ও চিনি, গোলমরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, সোয়া সস এবং টোম্যাটো সস, কুঁচি করে কেটে রাখা গাজর, ক্যাপসিকাম, বাঁধাকপি
প্রণালী:
একটা পাত্রে পরিমাণমতো ময়দা নিয়ে তাতে অল্প নুন, সাদা তেল আর গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। তারপর ওতে সামান্য জল দিয়ে ময়দাটা মেখে রেখে দিন।
এরপর ব্যাটার তৈরি করার জন্য আরেকটি পাত্রে তিন হাতা বেসন, হাফ চামচ বেকিং পাউডার, এক হাতা ময়দা, সামান্য পরিমাণ নুন, চিনি, গরম মশলা ও গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। তারপর ওতে পরিমাণমতো জল দিয়ে একটু পাতলা করে ব্যাটারটা বানিয়ে ফেলুন।
রোলের ভেতরে পুর তৈরি করতে গাজর, ক্যাপসিকাম, বাঁধাকপি কুঁচি কুঁচি করে কেটে নিন। এবার কড়াইতে এক চামচ তেল দিন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে কেটে রাখা সবজিগুলো দিয়ে দিন। পরিমাণমতো নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করুন। চাইলে অল্প করে সোয়া এবং টোম্যাটো সসও মিশিয়ে নিতে পারেন। সবজির সঙ্গে মশলা ভাল ভাবে মিশে সেদ্ধ হয়ে গেলে তা আলাদা করে তুলে রাখুন।
এবার মেখে রাখা ময়দা থেকে লেচি কেটে বেলে নিন। তাতে একটু অয়েল ওয়াশ করে বানিয়ে রাখা সবজির পুর ভরে রোলের মতোন বানিয়ে নিন। এবার রোলটিকে ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে নিরামিষ রোল।
