উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: দোলের দিন মাংস, ভাত সব বাঙালি বাড়িতেই হয়। দুপুরের খাবারের পর যদি একটু মিষ্টিমুখ করা যায়, তবে আর মন্দ কি! খুব কম সময়ে, চটজলদি বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন ‘ভাপা সন্দেশ’। এটি বানাতেও যেমন সহজ, খেতেই তেমনই সুস্বাদু। রইল রেসিপি…
কী কী লাগবে?
শুকনো ছানা, গুঁড়ো চিনি, ক্ষীর, জ়াফরান, কলাপাতা, পেস্তা, ভাঙা কাজু, গোলাপজল
কীভাবে বানাবেন?
ছানা আর ক্ষীরটা খুব ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে একটা বাটিতে রাখুন। এবার একে একে চিনি, কাজু, গোলাপজলটাও মিশিয়ে দিন এর মধ্যে। মিশ্রণটাকে 8 ভাগে ভাগ করুন, খুব পাতলা হয়ে গেলে সামান্য ময়দা মিশিয়ে নিতে পারেন। তবে মিষ্টিতে ময়দা মেশানোর সময় খুব সাবধান, মাপের এদিক-ওদিক হলে কিন্তু স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে। প্রতিটি ভাগকে চৌকো আকার দিয়ে কলাপাতায় মুড়ে নিন। মোড়ার আগে কলাপাতাটা একটু সেঁকে নিলে মুড়তে সুবিধে হবে। কলাপাতাটা বেঁধে নিন সুতো দিয়ে, তা না হলে সন্দেশ বেরিয়ে আসবে। রঙের জন্য এক সুতো করে জ়াফরান দিতে পারেন সন্দেশের উপর। এবার মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট ভাপিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ‘ভাপা সন্দেশ’। ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন দোলে দিন দুপুর বা সন্ধ্যেয়।
