উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: মাছ, মাংসকেও হার মানাবে ডিমের এই রেসিপি। আজই ট্রাই করতে পারেন ডিম-আলুর ধোঁকার ডালনা। কম সময়ে রান্নাও হবে আর খেতে ভালোই লাগবে। কীভাবে বানাবেন? জানুন সেই রেসিপি…
উপকরণ:
ডিম ৪টি, আলু ২টি, পেঁয়াজ ২টি, রসুন বাটা ২ চামচ, আদা বাটা ২ চামচ, কাঁচালঙ্কা ৩-৪টি, তেজপাতা ২টি, তেল ২ টেবিল চামচ, দারচিনি ১ ইঞ্চি, গোটা জিরে আধ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো আধ চা চামচ, জিরে গুঁড়ো আধ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো আধ চা চামচ, গরমমশলা গুঁড়ো আধ চা চামচ, নুন, বেকিং সোডা
প্রণালী:
প্রথমে আলু সেদ্ধ করে নিন। তার পর একটি পাত্রে ডিম ভেঙে তার মধ্যে হলুদ, জিরে, ধনে, রসুন বাটা, আদা বাটা, স্বাদমতো নুন এবং এক চিমটি বেকিং সোডা মিশিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এবার বড় একটি টিফিন বক্সে তেল মাখিয়ে নিন। ওই বাক্সের মধ্যে ডিমের মিশ্রণ ঢেলে নিন। এবার কড়াইতে জল গরম করে তার মধ্যে টিফিন বাক্স বসিয়ে একেবারে কম আঁচে ১৫ মিনিট ভাপিয়ে নিন। পরে বাক্স খুলে ডিমের মিশ্রণ জমেছে কি না দেখে নিন। হয়ে গেলে ছুরি দিয়ে ধোঁকার আকারে কেটে নিন। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে গোটা জিরে, তেজপাতা এবং দারচিনি ফোঁড়ন দিন। একটু ভেজে নিয়ে পেঁয়াজ কুচি এবং রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। এর মধ্যে জিরে, ধনে এবং হলুদ গুঁড়ো দিন। ভালো করে কষিয়ে নিয়ে সামান্য একটু নুন দিয়ে এর মধ্যে গরম জল ঢেলে দিন। ফুটে উঠলে ডিমের ধোঁকা এবং আলু টুকরো দিয়ে দিন। সবশেষে উপর থেকে গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। এবার গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ‘ডিমের ধোঁকার ডালনা’।
