উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: বিয়ে বাড়ি হোক কিংবা যে কোনও অনুষ্ঠান ফিশ ফ্রাই মেনুতে থাকবেই। আর সন্ধেবেলা চায়ের সঙ্গে যদি ফিশ ফ্রাই হয়, তাহলে আর কোনও কথাই নেই। ফ্রাইয়ের ভিতর ভেটকির সঙ্গে চিংড়ির মেলবন্ধন হলে কেমন হয়? তবে এবার বাড়িতেই চটজলদি বানিয়ে ফেলুন ভেটকি চিংড়ির মনোহরা। রইল রেসিপি…
উপকরণ:
ভেটকি মাছ ৭৫০ গ্রাম, সাদা তেল ১৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ ২০০ গ্রাম, গোলমরিচ, আলু ১০০ গ্রাম, কুচো চিংড়ি ২৫০ গ্রাম, ধনেপাতা কুচি ৫০ গ্রাম, কাঁচালঙ্কা কুচি, ডিম ৩টি, তেঁতুল ৪০ গ্রাম, লেবুর রস, বিস্কুটের গুঁড়ো ২০০ গ্রাম, নুন।
প্রণালী:
প্রথমে ভেটকি মাছ পাতলা ও চওড়া করে ফিলে করে ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর তাতে চার চামচ লেবুর রস, স্বাদমত নুন ও ২ টেবিল চামচ গোলমরিচ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। অন্য একটি পাত্রে ছোট চিংড়ি ও আলু কুচিয়ে সেদ্ধ করে রাখুন। এরপর আলাদা করে পেঁয়াজ ভেজে রাখুন। এবার ধনেপাতা, তেঁতুল ও স্বাদমত নুন দিয়ে একটা চাটনি তৈরি করে নিন। তার পর চিংড়ি সিদ্ধ, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, গোলমরিচ গুঁড়ো, আলু সেদ্ধ ও পেঁয়াজ ভাজা একসঙ্গে মিশিয়ে পুর তৈরি করুন। মাছের ফিলেগুলি চাটনিতে মাখিয়ে মাঝখানে পুর ভরে রোল বানিয়ে নিতে হবে। একটি পাত্রে ডিম ফেটিয়ে তাতে মাছের রোলগুলি ভিজিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে ডুবো তেলে হালকা লাল করে ভাজতে হবে। এবার লেবু, পেঁয়াজ সঙ্গে চাটনি দিয়ে প্লেটে পরিবেশন করুন ভেটকি-চিংড়ির মনোহরা।
