উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: উচ্ছে খেতে ভালোবাসেন এরম মানুষজন কমই আছে। তবে উচ্ছে দিয়ে বানানো শুক্তো কিন্তু অন্যতম এক জনপ্রিয় পদ। শুধু উচ্ছে নয় অন্যান্য সবজি দিয়েও কিন্তু বানাতে পারবেন এই শুক্তো। ফলে যারা উচ্ছে খেতে পছন্দ করেন না তাঁরাও অন্য সবজির মাধ্যমে নিতে পারবেন এই শুক্তোর স্বাদ। উচ্ছের পরিবর্তে লাউ দিয়েই বানিয়ে নিতে পারবেন সুস্বাদু পদ ‘লাউ শুক্তো’। জেনে নিন এই রেসিপি…
উপকরণ:
লাউ, বড়ি, নুন, চিনি, সাদা তেল, দুধ, আদা বাটা, ঘি
প্রণালী:
প্রথমে লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে ঝিরঝিরে করে কেটে নিন। এবার বড়ি হালকা করে ভেজে নিন। এরপর তা জলে ভিজিয়ে রাখুন যাতে বড়ি কিছুটা নরম হয়। কড়াইতে পরিমাণমতো তেল দিয়ে দিন। তেল গরম হয়ে এলে তাতে রাঁধুনির ফোড়ন দিন। এরপর কেটে রাখা লাউ কড়াইয়ে দিয়ে দিন। একটু নাড়াচাড়া করে কিছুক্ষণের জন্য চাপা দিয়ে রাখুন।
লাউ সেদ্ধ হয়ে এলে স্বাদমতো নুন ও চিনি মেশান। এরপর দুধ ঢেলে ভালো করে ফুটিয়ে তাতে বড়ি দিয়ে দিন। এবার আদা বাটার সঙ্গে সামান্য পরিমাণ রাঁধুনি মিশিয়ে কড়াইয়ে দিয়ে দিন। এরপর ৭-৮ মিনিট কড়াইয়ের ঢাকনা খোলা রাখুন। রান্না হয়ে এলে আঁচ কমিয়ে ঘি ছিটিয়ে দিন। তারপর একটু নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিলেই তৈরি লাউ শুক্তো।
