উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: বিকেলে চটজলদি কিছু বানিয়ে নিতে চান? যা খেতেও সুস্বাদু হবে। এমনই এক রান্নার হদিস রইল। এই রেসিপির নাম মিসল। জেনে নিন রেসিপি…
কী কী লাগবে?
রিফাইন্ড তেল, গোটা সর্ষে, জিরে, কারি পাতা, রসুনকুচি, আদাকুচি, পেঁয়াজকুচি, মিসল মশলা, গোটা কাশ্মীরি লাল লঙ্কা, চেরা কাঁচালঙ্কা, সেদ্ধ মটর, গোটা মুগ সেদ্ধ, ধনে গুঁড়ো, শুকনো তাওয়ায় ভেজে নেওয়া জিরের গুঁড়ো, গরম মশলার গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি, নুন, মিক্সড চানাচুর।
কীভাবে বানাবেন?
একটা কড়াইতে তেল গরম করে নিন, গোটা সর্ষে, জিরে, কারি পাতা ছাড়ুন। ফাটতে আরম্ভ করলে দিন পেঁয়াজ, রসুন, আদা, কাঁচালঙ্কা। মাঝারি আঁচে সোনালি রং ধরা পর্যন্ত ভেজে নিন। মিসল মশলা আর বাকি সব গুঁড়ো মশলা জল দিয়ে গুলে ঘোল বানিয়ে নিন। এই মিশ্রণটা প্যানে ছেড়ে কষতে থাকুন যতক্ষণ না ধার থেকে তেল ছাড়তে আরম্ভ করে। দরকারে আরও একটু জল দিন। সেদ্ধ করে রাখা মটর, গোটা মুগ মিশিয়ে দিন। সেদ্ধ করার পর বাড়তি জল থাকলে সেটাও দিয়ে দেবেন। মিশ্রণটা ভালো করে রান্না করুন, যেন জল, তেল আর মশলা আলাদা হয়ে না থাকে। মশলার সঙ্গে ডালগুলো ভালো করে মিশে গেলে ধনেপাতা কুচি আর গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে দিন। বাটিতে ঢেলে ধনেপাতা, চানাচুর, পেঁয়াজকুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
