উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: ইলিশ বা চিংড়ি কে না ভালোবাসে খেতে। যদিও এখন বর্ষার এই মরশুম। এই সময় ইলিশের চাহিদা সবথেকে বেশি। তাই বলে কি চিংড়ি বাদ যাবে? এই মরশুমে ইলিশের বদলে কোনও এক দিন চিংড়ি খাওয়া যেতেই পারে। তবে মালাইকারি বা পাতুরি নয়, স্বাদবদল করতে নতুন কিছু খেতে চাইলে সহজেই বানিয়ে নিতে পারেন চিংড়ির সর্ষে পোলাও। জানুন রেসিপি…
উপকরণ:
আধ কেজি চিংড়ি, এক কাপ পেঁয়াজ কুচি, এক টেবিল চামচ সর্ষেবাটা, কাঁচালঙ্কা ৪-৫টি, নুন স্বাদ মতো, আধ কেজি পোলাওয়ের চাল, এক টেবিল চামচ আদাবাটা, দু’টুকরো দারচিনি, ৪টি এলাচ, ৪-৫টি লবঙ্গ, ২টি তেজপাতা।
প্রণালী:
চাল ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, সর্ষেবাটা ও কাঁচালঙ্কা আর চিংড়ি দিয়ে মাছ ভেজে তুলে রাখুন। এরপর পোলাও রান্নার জন্য কড়াইয়ে কিছুটা তেল, কাঁচালঙ্কা, তেজপাতা, দারচিনি, আদাবাটা, এলাচ ও চাল দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। এবার ৩-৪ কাপ গরম জল ও নুন দিয়ে কিছুক্ষণ এমন ভাবে নাড়ুন যেন চালের সব দিক সমান তাপ পায়। প্রথম ৫ মিনিট মাঝারি এবং ১৫ মিনিট মৃদু আঁচে ঢাকনা দিয়ে দমে রাখুন। তারপর ঢাকনা খুলে ভাজা চিংড়ি মাছ মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। চাল সেদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে স্যালাডের সঙ্গে পরিবেশ করুন গরম গরম চিংড়ির সর্ষে পোলাও।