উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: শরীর সুস্থ রাখতে করলার গুন অনেক। তবে উপকারিতা জানা সত্ত্বেও শুধু স্বাদের জন্য অনেকেই করলা এড়িয়ে যান। তিক্ত স্বাদ অনেকেরই অপছন্দ। কিন্তু রোজ নিয়ম করে করলা বা উচ্ছে খেতে পারলে রোগ আপনার ধারের কাছে ঘেঁষবে না। লিভারকে পরিষ্কার রাখা থেকে শুরু করে রক্তে শর্করার মাত্রাকে নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে করলা। সুতরাং, করলা খেতে পারলে শারীরিক জটিলতা থেকে আপনি দূরে থাকতে পারবেন। তিক্ত স্বাদ দূর করতে অনেকেই করলার পদে চিনি মিশিয়ে দেন। এভাবে করলা খেলে কোনও উপকারই পাবেন না। বরং আরও অন্য উপায়ে আপনি করলা তেতোভাব দূর করতে পারেন। জেনে নিন উচ্ছের তেতোভাব কাটানো যায় কীভাবে… রইল কিছু সহজ টিপস।
১) উচ্ছে শুক্তোতে দিন কিংবা আলুর সঙ্গে ভাজুন, উচ্ছে কাটার সময় প্রথমেই মনে করে বীজগুলি ফেলে দিন। বীজ মুখে পড়লে তেতো লাগবে বেশি। তা ছাড়া বীজের তিতকুটে ভাব অনেক বেশি। ঝোলের সঙ্গে মিশে আরও তেতো হয়ে যায়।
২) উচ্ছে কেটেই রান্না শুরু করে দেবেন না। প্রথমে উচ্ছেগুলি কেটে ভাল করে ধুয়ে নিন। তার পর একটু বেশি করে নুন মাখিয়ে রাখুন। নুন উচ্ছের তেতো স্বাদ অনেকটাই ফিকে করে দেবে।
৩) নুন মাখাতে ভুলে গেলেও চিন্তার কিছু নেই। নুন জলে ভিজিয়ে রাখুন কিছু ক্ষণ। খাওয়ার সময় দেখবেন তিতকুটে ভাব অনেকটাই চলে গিয়েছে।
৪) বাড়িতে দই আছে? দই দিয়ে উচ্ছে রান্না করতে হবে না। কিন্তু উচ্ছে কেটে দু’চামচ দই মাখিয়ে রাখুন, খাওয়ার সময় স্বাদই বদলে যাবে উচ্ছের।
৫) উচ্ছেতে নুন মাখানোর পর জল বেরোতে থাকে। সেই জল সহ কড়াইয়ে দিয়ে দেবেন না। উচ্ছে চেপে জল বার করে নিন। তা হলে আর অসুবিধা হবে না।
