Find us on

আলু কুলচা
অন্যান্য
রান্নাবান্না
শিরোনাম

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ বাড়িতে বসেই খুব সহজে বানিয়ে নিন আলুর কুলচা। জেনে নিন কিভাবে

উপকরণঃ ময়দা ৫০০ গ্রাম, বেকিং পাওডার ২ চামচ, সোডা বাই কার্ব ১ চামচ, বাটার, সাদা তেল।

পুরের জন্যঃ সেদ্ধ করা বড় আলু ৩-৪টে, হিং গুঁড়ো আধচামচ, গরম মশলা গুঁড়ো আধ চামচ, জিরের গুঁড়ো ১ চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো ১ চামচ, নুন পরিমান মত, চিনি ১ চামচ, কালোজিরে একটু।

প্রণালীঃ ময়দায় নুন, বেকিং পাউডার, সোডা ও সাদা তেল ময়ান দিয়ে গরম জল দিয়ে ভালো করে মেখে নিন| অনেকটা পরোটার মত ময়দাটা মাখা হবে| এবার ঘন্টা দুয়েক একটা ভিজে পরিষ্কার নরম কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন|

আলু সেদ্ধ করে নিয়ে চটকে মাখুন| এবার ওতে সব মশলাগুলো ভালো করে মেশান| মশলা মেশানো হয়ে গেলে বেশ বড় বড় গোলা বানিয়ে নিন|

ঘন্টা দুয়েক পরে ময়দা থেকে বড় বড় সাইজের লেচি কাটুন| লেচিগুলো গোল করে অল্প বেলুন| ওর মধ্যে আলুর গোলাটা দিয়ে ভালো করে মুখটা মুড়ে নিন| এবার চাকিতে গোটা দশ-বারো কালোজিরে রাখুন আর তার ওপর ঐ পুর দেওয়া লেচিটা রেখে বেলে নিন|

এবার তাওয়া গরম করে বেশ খানিকটা মাখন গালিয়ে নিন| এবার ঐ বেলা রুটিটার যে পিঠটায় কালোজিরে আছে তার উলটো পিঠটায় খানিকটা মাখন লাগিয়ে গরম তাওয়াতে দিন| দেখবেন আটকে যাবে| না গেলেও ক্ষতি নেই| ওপর থেকে ভালো করে চেপে দিন| এবার রুটি সেঁকার টোস্টারটি গ্যাসের অন্য ওভেনে বসান| গরম হলে রুটিটা তাওয়া থেকে তুলে নিয়ে কালোজিরের দিকটা ভালো করে সেঁকুন| সেঁকা হলে ভালো করে মাখন মাখিয়ে পরিবেশন করুন আলু কুলচা|

আলু কুলচা

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *